安いステーキを高級に変身/八富成田斎場

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2021/05/09

みなさんこんにちは清雲の高橋と申します

よろしくお願いします

今日は当社グループの中に飲食の部門があって

そのシェフの田母神さんに(スーパーの安い肉を柔らかく食べる方法ないですか?)

と聞きました

そうしたら(硬い肉も柔らかくする方法教えます)と

言って教えてくれました

ステーキってたまに食べたくなりますよね?

ゴールデンウィークにスーパー行ってアメリカ産の

牛ステーキを買ってきたんです

ま、隣には高級黒毛和牛とか山形牛とか色々ありましたけど

新米の私には手が出ないので

アメリカ産😅

それも肩ロース

肩ロースって安いけど

肉の真ん中に脂が結構あるんですよね?

まそんな事はさておき

では早速いってみましょう

1肉を果物に漬け込む

パイナップルやキウイフルーツなどを

ミキサーでペースト状にします

それを肉に揉み込で3時間程漬け込む

すると

3時間後にはやわやわになってます

肉についたペーストを綺麗に取って

軽く水洗いします

そしたらキッチンペーパーなどで綺麗に水気を拭き取ってください

見るからに肉が柔らかくなってます

果物の酵素によって肉のタンパク質が分解されて

いい感じ

あとは焼くだけ

プロのようには焼けないけど

テフロンのフライパンなら僕でもできるので

やってみました

自分的にあまり焼きすぎの肉は好きではないので

ミデアムくらいで焼き上げます

ちょっと包丁で切ってみて肉の中まで火がとおっているか確認して

お皿にあげて

いざ実食

うまい

ソースはスーパーで買ってきた出来合いですけど

肉が柔らかくてうまい

果物をペーストにするのが面倒だけど

これをやれば格段に柔らかくなり

安いステーキ肉をたくさん買ってストックして

食べたいときに食べれる

脱外食

なんちゃって😅

ということでみなさんも是非やってみてください

最後まで読んで頂き有難うございました

 

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